Our Ramen

Our ramen is crafted with care, carrying the flavor and spirit passed down through three generations. The base of our soup is made from the prized bones of Kagoshima black pork and local chicken, slowly simmered with pure water to draw out every drop of richness. The result is a golden broth—deep in flavor, yet clean on the finish, never heavy, always satisfying. Our noodles are custom-made medium-thick noodles, perfectly matched to the soup. With their springy texture and just the right bite, they soak up the broth and unfold seamlessly in each mouthful. Every bowl is finished with precision, from the cooking time of the noodles to the smallest seasoning detail. We also put just as much care into our tare and aroma oils, using local ingredients and traditional techniques to create flavors that are gentle yet layered, never overpowering. The star of every bowl is the harmony between soup and noodles—and we design everything else to quietly support and elevate that balance. More than just “delicious,” we want our ramen to be something you crave again. Something that lingers—a familiar comfort, a warm memory. That is the kind of bowl we strive to create.

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ラーメンへのこだわり

三代にわたって受け継がれてきた味と想いをもとに、素材と丁寧な手仕事にこだわって仕上げています。スープのベースは、鹿児島の誇る黒豚の骨と地鶏。清らかな水とともに時間をかけてじっくり炊き上げ、素材の持つ力を最大限に引き出した黄金色のスープは、濃厚でありながらも後味は澄んだ、飽きのこない味わいです。麺はスープとの相性を徹底的に追求した特注の中太麺。もっちりとした食感と、しっかりとしたコシを持ち、スープをしっかりと絡めとりながら、口の中で一体となって広がるよう設計されています。一口目から最後の一滴まで、味のバランスと調和を感じていただけるよう、茹で加減にもこだわり、毎日丁寧に仕込んでいます。また、味の“要”となるタレや香味油にも妥協はありません。地元の食材や伝統的な製法を活かし、深みがありながらも主張しすぎない、優しくまろやかな風味を目指しました。あくまで主役はスープと麺。その魅力を引き立てる脇役として、細部にまで心を配っています。「美味しい」だけでなく、「また食べたい」と思っていただけるように。
そしてその一杯が、どこか懐かしく、どこか温かい記憶として、心に残るように。
それが、私たちが目指す理想の一杯です。